Amalie Fernande

Så blev det endelig til endnu en opskrift herinde. Sidste gang fik jeg en kommentar om, at den opskrift jeg havde lagt op, på ingen måde var studentervenlig og billig. Så for en god ordens skyld, vil jeg gerne lige pointere, at det selvfølgelig kan gøres billigere, hvis man vil leve af pasta og havregryn. Formålet med de her opskrifter er nemmere også at vise lækker og sund mad, som ikke koster en formue og dermed kan klares på et budget for en studerende. For det kan altid gøres billigere.

Dette skal ikke forstås som, at jeg ikke kan lide når i kommentere herinde, tværtimod! Jeg er vild med det, så tak for alle input, hvad end de så omhandler! :-)

Dagens opskrift er en lækker gryderet med bønner og grøntsager. Jeg har brugt sorte bønner, som jeg køber tørre, da det er en del billigere. De skal ligge i blød i 10-12 timer og derefter koges i en halv time. Finder man pludselig ud af, at man ikke skal bruge dem alligvel, kan de fryses ned, både inden og efter de er kogt. Nemt! Hvis man ikke er til sorte bønner, kan disse også erstattes med kikærter, hvide bønner eller kidneybønner f.eks.

Af sådan en omgang her, har jeg i hvert fald mad til 3-4 dage alene. Det er super f.eks. at fryse ned i portioner,  så det er lige til at varme op.

Opskrift på nem gryderet med bønner og grøntsager

100 g sorte bønner tørvægt (ca. 200 g kogte)
1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 dåse hakket tomater
70 g tomatpure
1 dåse kokosmælk
Paprika, chili, salt og peber
Ris

1. Hvis bønnerne ikke er købt på dåse koges disse først. Når de er færdige sættes risene over, og man begynder på resten.
2. Hak løg og hvidløg, og steg de i en gryde et par minutter. Tilsæt herefter gulerødder, som er skåret i tern.
3. Efter et par minutter yderligere tilsætter du hakket tomater, tomatpure og kokosmælk.
4. Når det har simret lidt, smager du til med krydderier.
5. Server gryderetten med ris, gerne brune ris, og put lidt hakket basilikum på, hvis du har sådan en stående.

Et voila, nemmere bliver det vidst ikke ;-)
TRANSLATION: Finally time for another recipe. This time it’s a recipe on a easy stew with beans and vegetables. I use black beans, but you can use whatever beans you want, fx. white beans, chickpeas or kidney beans. 

In a pot like this one, I normally have food for 3-4 days at least. 

Recipe on easy stew with beans and vegetables 

100 g. black beans dry (about 200 g. cooked) 
1 onion 
2 cloves of garlic 
2 carrots 
1 can of diced tomatoes 
70 g tomatopure 
1 can coconut milk 
Paprika, chili, salt and peber 

1. If you havn’t bought your beans in a can, start boiling those. When they’re done start boiling your rice. 
2. In the mean time cut 1 onion and the garlic, and fry it in a pot. After a few minutes add the diced carrots. 
3. After a couple of minutes you add in the diced tomatoes, the tomato pure and the coconut milk. And then taste to see how much of each spice you want to add. 
4. Serve with rice, preferably brown rice, and top with basil if you have some. 

FOLLOW ON BLOGLOVIN‘ & INSTAGRAM ⎜LIKE ON FACEBOOK ⎜SUBSCRIBE ON YOUTUBE