Sidste søndag stod jeg i køkkenet en del af eftermiddagen for at foodpreppe til de tre første dage i ugen. Jeg forberedte både frokost og aftensmad til alle dagene. Frokosten blev en salat med quinoa, grønt og et æg. Aftensmaden var voldsomt lækker! Den stod på gryderet med blomkålsmos. Med min trang til og store kærlighed til struktur, er det her med at foodpreppe altså bare skønt!

I skal da selvfølgelig have opskriften på den alt for lækre gryderet. Jeg delte den op så der var til 5 dage, det betyder at der pr. portion er 189 kcal. Med blomkålsmos til, er det altså en god måde at spise noget der føles lidt mere “syndigt” men stadig ikke springer kcal-skalaen. Blomkålsmosen er bare 360 g blomkål kogt, most med lidt salt, peber og muskatnød, samt 15 g Cheasy 13% mozzarella. Sådan en omgang indeholder 127 kcal.

Opskrift på gryderet

5 portioner

1 løg (ca 80 g)
2 fed hvidløg
90 g rød peberfrugt
50 g gulerødder
215 g squash
235 g champignon
50 g frosne majs
240 g kidneybønner
400 g hakket tomat
250 ml madlavningsfløde 4%
150 g Quorn fars
Salt, peber, Cayennepeber og paprika.

1.Start med at svits løg og hvidløg i en lille smule olie eller vand.
2. Skær resten af grøntsagerne ud og svits dem.
3. Tilføj de hakket tomater og lad retten simre – så længe du vil vente. Jeg lod den stå 30 min.
4. Tilføj kidneybønner, Quorn fars og madlavningsfløden.
5. Smag til med salt, peber, cayennepeber og paprike – lad det gerne stå og simre lidt, smag til igen osv.

Server med blomkålsmos som jeg eller almindelig kartoffelmos, man kan eventuelt også lave en mos primært baseret på blomkål med en enkelt kartoffel eller to i for lidt ekstra fylde. Ellers er det også lækkert med ris.

Med den mos jeg har beskrevet ovenover og en portion af gryderetten er der i alt for 316 kcal. Så er der plads til lidt ekstra grønt ved siden af, hvis man vil det, såsom asparges ligesom jeg, eller at tilføje noget kartoffel til mosen f.eks.