Min niece var på besøg sidste weekend, og der var selvfølgelig et lyserødt tema for dagen. Så vi lavede lyserøde pandekager, hvor faren kom fra lidt rødbedesaft, samt rødbedeboller. Begge dele blev super lækre! Opskriften på bollerne skal selvfølgelig herind, så flere kan nyde herlighederne ved de super fine lyserøde og måske lidt sundere boller?

Opskrift på rødbedeboller

8 stk. 
3 dl vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk. sirup (lys sirup, ahorn sirup eller andet sødt)*
200 g rødbede (revet vægt)
500 g. hvedemel
50 g. havregryn
Havremælk til at pensle**

Sådan gør du:

1.Rens og riv rødbederne
2. Tilsæt vand, gær, salt, det søde og rødbeder.
3. Tilsæt havregryn og tilsæt mel lidt ad gangen, det kan variere hvor meget mel du skal bruge alt efter hvor saftige den brugte rødbede er. Dejen må gerne være lidt klistret.
4. Lad dejen hæve 1 time
5. Når dejen har hævet en time formes 8 boller – jeg dypper bare en ske i vand og “skovler” bollerne ud sådan. Det er hurtigt og man slipper  for at svine køkkenbordet til, winwin.
6. Lad bollerne efterhæve en halv time på bagepladen.
7. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og pensel nu bollerne, drys evt lidt kerne på toppen.
8. Bag bollerne i 15-20 minutter – dette afhænger af hvilken ovn du har. Hvis bollen lyder hul når du banker den på bunden, så er de færdige.

*brug evt. honning hvis de ikke skal være veganske
**brug evt æg til pensling hvis de ikke skal være veganske